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1、土豆、茄子洗净，去皮，切块，彩椒洗净，切丁，洋葱切段；
2、锅烧热，倒入猪油，油热时放入葱花翻炒，再放入土豆和茄子块翻炒，然后倒入高汤，煮30分钟；
3、将土豆和茄子煮软，加入彩椒，搅拌均匀，用盐和鸡精调味。
以上就是茄子炖土豆的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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